山西小炒肉大炒肉区别
小炒肉一般是肥瘦比例2:8，现炒现吃，方便快捷，因为他的口感不腻，也可以外带，比如上班带饭小伙伴，单位或者学校伙食吃腻了，可以给你的饭里加点料-小炒肉，绝对的美味可口。
大炒肉一般用的都是五花肉，甚至可以更肥点的肉，炒制炖煮过程中，能够把肉的肥腻感逼走，有的是红肉的绵软和肥肉入口即化的口感！而且第二天你会发现有一层油还有胶装物质深深的保护住了所有的肉，确保他们不会变干而影响口感！平常炒个浇头或者烩菜都可以随意添加，和任意菜都可以搭配的！
山西小炒肉大炒肉区别
小炒肉是直接爆炒，大炒肉得炖