山西烧四宝的做法

烧四宝的制作材料：

主料：冬笋50克,香菇（干）20克,鸡肉50克,腌雪里蕻50克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：香油5克,黄酒10克,酱油10克,味精2克,白砂糖20克,花生油30克

烧四宝的做法如下：

1、 鸡肉洗净，煮熟，晾凉切成约4 厘米长、1.5 厘米宽的小条块；

2、 净冬笋、水发冬菇分别切成约4 厘米长、1.5 厘米宽的小条块；

3、 咸菜（腌雪里蕻）放入水中浸泡15分钟，减少部分咸味，用清水洗净沥干，撒上干淀粉拌匀；

4、 将冬笋、香菇、鸡肉放入盛器，加黄酒、酱油、味精拌匀，臃3～5 分钟；

5、 炒锅置旺火，下生油烧至七八成热，将冬笋、香菇和鸡肉条入锅炸至金黄色，肉质硬结，捞出沥油；

6、 油锅继续烧至八成热，再下咸菜炸去水分，筋叶挺起后捞出；

7、 锅内留底油，将冬笋、香菇、鸡肉和咸菜一起入锅，烹清汤少许，加绵白糖、味精炒匀，颠翻几下，淋上香油，装盘即成。

山西烧四宝的做法

用料：鱿鱼卷  熟鹌鹑蛋 

鲜香菇   小油菜   蚝油  盐 

淀粉   十三香  葱姜蒜 

烧四宝的做法步骤

步骤 1

小油菜、香菇、鱿鱼卷分别下水焯一下，断生即可。

步骤 2

热锅下油爆香葱姜蒜末，放入油菜、香菇、鱿鱼，翻炒两下即可，再加入鹌鹑蛋。

步骤 3

加高汤（或热水），多加点，汤很好喝……

步骤 4

调入盐、十三香、蚝油，拌匀……勾薄芡，出锅，开动……