爆炒羊筋家常做法

材料：准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。

 做法：

 1、先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透将备好的葱白切成5厘米长的段炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内。

2、坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开。 

3、把佐料捞出来后，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡把葱油放进去，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可食用

爆炒羊筋家常做法

一、材料：羊肉250g、羊筋500g、油适量、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、老抽少许、胡椒粉少许、蒜50g、姜50g、葱50g、干辣椒少许。

二、做法：

1、将羊肉剁成肉沫，小葱切碎，姜切碎，蒜切碎末备用；

2、到入油，烧到八分热；

3、倒上葱末，姜末，蒜末炒，再炒肉末，放盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，干辣椒；

4、炒出肉末后盛出，再次烧油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，炖3分钟，即可出锅。