江米切糕的做法和配方

江米切糕是开封市著名的汉族小吃，大都数用江米与白糖、蜜枣一同蒸制。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。

工具/原料

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糯米 (300克)

红豆沙 (200克)

水 (适量)

方法/步骤

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糯米提前1个多小时泡上。

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红豆沙备用，在超市买的现成的。

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泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

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半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

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乐扣盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模。

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放入第一层糯米，勺子背面也涮些油，抹平糯米。

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放入红豆沙，红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。

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如此这般，继续放糯米、豆沙。

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做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的，正好第二天早上吃。

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吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块，糯米豆沙切糕就OK啦。

注意事项

做好的糯米豆沙切糕热食时火候一定不要长，蒸的话也就2、3分钟。建议用微波炉加热，更容易控制时