炒蟹子家常做法

香辣蟹的做法：

用料：螃蟹，姜，蒜，豆瓣酱，老干妈，酱油，白糖，料酒

步骤：

①先把蟹冲洗干净，从中间剁开，分成四块，放入盘中。

②放到蒸锅，上汽后大火蒸5一8分钟，将蟹黄蟹膏蒸熟蒸透。

③锅中倒入多一点的油，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用。

④锅中留少许油，放入葱姜蒜未，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油。

⑤放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的蟹，们入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入少许清水，盖上锅盖焖2分钟，收汤就可以盛盘了。

炒蟹子家常做法

原料：花蟹3只 小葱4根 色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 白糖少许

制作方法

1、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。