冷吃麻辣墨鱼仔做法
1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。
2、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
3、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
4、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。
冷吃麻辣墨鱼仔做法
准备食材。木鱼，土豆，黄瓜，花椒，辣椒，葱，姜，蒜，料酒，味精，盐，油。
做法。土豆洗净去皮切滚刀块，锅中把水烧开，放入焯水焯熟，滤水备用。黄瓜洗净去皮切块焯水烫熟备用。墨鱼洗净去掉硬骨，眼睛，内脏，切片用淀粉盐适量，把目鱼片拌匀腌制10分钟。开锅上油油热，下鱼片炸熟捞出备用。锅中留油把葱姜蒜爆香，加入盐味精，把土豆块和黄瓜块装盘把炸过的鱼片放在土豆黄瓜上，再放上干辣椒和麻椒用高温油淋浇入即可。