炒绿蚕豆的做法

.. 将茭白洗净切成片，放入器皿中用开水烫一下，捞出沥干水分；

2、 姜洗净切成末备用；

3、 鲜红辣椒洗净切成片；

4、 锅上火放油，油温四成热时放入葱、姜末；

5、 炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精，适量清水；

6、 用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。炒茭白绿蚕豆的制作要诀：排骨酱如果没有，可不放。

炒绿蚕豆的做法

1、 将鲜蚕豆剥去皮

2、 冬笋洗净，切丁；

3、 冬菜、姜均切末；

4、 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5、 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；

6、 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘