川味红烧牛肉最正宗的做法

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1、备牛腱子肉。

2、切成2.5厘米左右的方块。

3、牛肉入开水焯过。

4、焯好的牛肉捞出

5、胡萝卜切成滚刀块。

6、胡萝卜用开水焯过。

7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8、葱切段，姜切片。

9、炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

川味红烧牛肉最正宗的做法

食材用料

牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个

做法步骤：

1、准备好所需要的食材。

2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。

3、打水焯沥干水份备用。

4、起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。

5、再放豆豉炒香。

6、然后放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。

7、然后放肉加生抽，老抽炒拌均匀。

8、然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时即可。