洈水鱼头火锅的正宗做法
主料
鱼头1个
辅料
麻辣火锅底料30克白菜100克豆腐100克香菇2朵食盐6克食用油2汤匙姜6片蒜4瓣白酒1茶匙老抽1茶匙
步骤1
准备原料
步骤2
火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片
步骤3
鱼头片开清洗干净,抹少许盐腌制
步骤4
起锅,热锅凉油放入鱼头煎一下,把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香,放入姜片、蒜片炒香,把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味,大火煮开后改中火煮5分钟,倒入火锅中,继续加热,煮至香菇成熟,豆腐入味就可食用
洈水鱼头火锅的正宗做法
做法是切些泡椒、大蒜、生姜、葱段,起锅烧油下入豆腐,炸至金黄捞出,锅留底油放大蒜、生姜炒香,放泡椒、火锅底料炒出红油,放鱼头翻炒,加白酒、盐炒匀,倒入清水没过鱼头,下入豆腐煮8分钟,放葱段、胡椒粉、山胡椒油即可出锅。