剁椒鱼头火锅的做法

1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗

干净。

2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、

红剁椒备好。

3、锅下油爆香泡姜和泡椒。

4、淋入泡椒水。

5、倒入清鸡上汤。

6、然后将汤汁倒入锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。

7、将鱼头铺在豆皮上。

8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。

1、0、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。

1、1、然后撒入葱花和鸡精。

1、2、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头火锅的做法

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1、 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2、 泡椒剁碎待用

3、 香菇洗净

4、 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5、 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

6、 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇

7、 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 

8、 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 

9、 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。