葱烧海参汁秘制汁配方
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参汁秘制汁配方
以下是葱烧海参汁的秘制汁配方：
所需材料：
-葱白 150 克
- 姜片 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 鸡精 适量
- 清水适量
做法：
1、 将葱白切成段，姜片切成丝备用。
2、 热锅凉油，放入葱白和姜丝煸炒出香味。
3、 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，煮沸后转小火慢炖 10-15 分钟。
4、 加入鸡精调味，再煮 1-2分钟即可。
这样制作出的葱烧海参汁味道鲜美，口感醇厚，非常适合搭配海参食用。如果您喜欢口感更加浓郁的汁料，可以适量增加老抽的用量，如果您喜欢口感更加清淡的汁料，可以适当减少老抽的用量。