猪脚炖鱼的家常做法

用料

八角 2个，蒜 8瓣，姜 10片，盐 2勺，猪蹄 1只，五花肉 300克，黑鱼 1条，青椒 2个，香菜 3根，干辣椒 麻椒 十三香 花椒黑胡椒 适量，豆瓣酱 2勺，黄豆酱 2勺生抽 老抽 料酒 适量，白糖 5克，鸡精味精 各一勺，桂皮 香叶 1片

步骤

1、买回来杀好的鱼 肉切片 肉皮也要一起炖 猪蹄用高压锅压熟 掰小块 鱼洗干净划几刀 刀口夹上姜片 料酒腌入味

2、热锅凉油 放入肉片 煸出猪油 呈出肉 放入八角等干料 葱姜蒜 煸炒出香味 放入湿料 微开 加水 放入鱼 煮沸 放入猪蹄 煸炒后的五花肉 就炖吧！ 盖上盖子中小火顿40分钟 这时候把辣椒 香菜切了

3、辣椒切滚刀 香菜切末 喜欢吃茄子 大白菜宽粉都可以放 只要你锅够大！ 40分钟后 开盖 看看汤剩余情况 汤多就大火收汤！

猪脚炖鱼的家常做法

1、猪脚切块儿冷水起锅开后至无血水，泡洗之后放大的砂锅里加火腿几片；

2、放入陈一点的大海米一小把或者干贝，7到8粒黑胡椒，一大块拍后用油煎过的生姜，两三片香叶和一根山东大葱用白的部分；

3、开炖用微火；

4、以上步骤注意：不放盐，香料宜少不宜多，姜要多放事先煎过，煮到汤色微白；

5、鱼头切成4到6大块用盐水洗净，大勺加油冒烟后烹入酒加入水煮到至开，下鱼头开锅后马上关火再加块葱白；

6、等到猪蹄烂糊时，将鱼头捞出来放入砂锅；

7、等到见开，用文火盖上盖子炖15分钟，再放点盐。