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三十六道苏州名菜

三十六道苏州名菜

1、苏州酱汁肉--“应时而食,苏州人春天专属的一块肉”

2、藏书羊肉--“肉酥而不烂,口感鲜而不腻”

3、花雕熟醉蟹--“浸润花雕酒香,蟹黄香溢饱满,秋日饕餮必备”

4、秃黄油--“大闸蟹的精华,拌饭的顶尖大牌”

5、鲈鱼--巨口细鳞的淡水鱼,被誉为“江南第一名鱼”

6、松鼠鳜鱼--“头昂尾巴翘,形态似松鼠,挂卤吱吱叫”

7、六月黄蟹--阳澄湖蟹中的“黄金招牌”

8、苏州卤鸭   9.响油鳝糊     10.叫花鸡

11.  碧螺虾仁  12. 母油船鸭   13.酱方      14. 苏州西瓜鸡    15.  芦蒿炒⾹⼲  16.  清蒸小黄鱼 17.银鱼炒蛋  18.  开洋蒲菜   19.红烧栗子鸡  20.松子鱼米  21.醋熘鳜鱼  22.东坡肉  23.雪花豆腐  24.荷香排骨  25.竹荪蛋烧鸡  26.洋葱炒牛肉 27. 荠菜豆腐羹 28.花果鲫鱼  29.四珍小白菜  30.椰香西兰花  31.茭白炒青豆  32.冰糖糯米莲藕  33.瑶柱粟米鸡蛋羹  34. 糖醋龙虾仁  35. 香菜梗炒肚丝 36.叉烤鳜鱼

三十六道苏州名菜

苏州名菜有:松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡、碧螺虾仁、鲃肺汤、响油鳝糊、母油船鸭、樱桃肉、苏州卤鸭、清炒虾仁、苏州西瓜鸡、酱方,腌笃鲜,太湖莼菜汤,鸡头米羹,雪花蟹斗,清炖狮子头,三虾面,海棠糕,大闸蟹,藏书羊肉,酒酿饼,桂花米露,花雕熟醉蟹,血糯甜饭,枫镇大面等等。

据传说苏州菜起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。