这道菜是广西北部宴席上的开场菜，寓意欢欢喜喜。欢喜有2种做法，一种是用鸡蛋煎成蛋饼，卷上猪肉末，蒸熟后裹一层有鸡蛋的面糊油炸的，还有一种是用猪的网油卷上肉末，裹上有鸡蛋的面糊，生炸后再蒸熟的。这道菜是大哥按照第二种方法做的，吃的时候放到鸡汤里烫热乎就可以吃了
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
