什么是单 双甘油脂肪酸
全国第32
单双甘油脂肪酸酯的性状为乳白色的、淡黄色或者是黄色的粘性液体、膏体、固体或者是粉末状固体。 功能特点为，具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。 适用范围及作用：
适用于糖果、巧克力、人造奶油。 防止油水分离，提高产品的质量；
用于冰淇淋。 可使组织混合均匀、组织细腻爽滑、膨化度高，提高保形性；
用于饮料。 可提高稳定性，防止油脂上浮、蛋白质下沉；
什么是单 双甘油脂肪酸
单甘脂（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，三甘脂（甘油三酯）是由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物，没有游离羟基。