丸子滑肉三鲜汤正宗做法

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1、将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3、随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4、放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1、肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2、再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3、利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4、烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

丸子滑肉三鲜汤正宗做法

用料

豆腐 1，淀粉 1勺，无花肉 200克，葱 适量，盐 适量，白萝卜 1小个，生抽 适量

步骤 1

把五花肉剁碎，豆腐也捏碎，加入地瓜粉，煮的时候才不会散开啊，加入生抽，搅和在一起，豆腐一定要捏碎啊

步骤 2

白萝卜切丁下锅顿7分熟，把备好的豆腐肉沫搓成丸子下锅煮，火要小点啊

步骤 3

顿个10来分钟就可以了，加入葱花，盐，出锅，美美享受啦