淀粉酶属于蛋白质。 大部分酶为蛋白质， 少数为核糖核酸分子，有些脱氧核糖核酸分子也可用作酶。大部分酶都有一些共同的特性，如高效。酶催化效果优于无机催化剂，一种酶只能催化一种或一类底物。酶催化反应一般是在温和的条件下进行的。酵素中由于大部分酶都是蛋白质，因此淀粉酶是蛋白质。
是使唾液淀粉酶水解的酶吧，唾液淀粉酶是蛋白质，蛋白酶水解蛋白质
所以使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
