水鱼的做法最正宗的做法

（1）将水鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。

（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

（4）用刀将水鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、水鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

（6）拣去姜、葱，调好味即可。

水鱼的做法最正宗的做法

材料

水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量

做法

1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。

2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。

3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用