青笋烧蹄筋的做法

材料：蹄筋半斤，青笋一根，糖色水50g，黄酒2-3汤匙，大葱小葱各半跟，姜10g，八角一枚，香叶一片，桂皮小半块，盐适量，清水3杯

做法：

1、准备好所有食材，先将蹄筋洗净。

2、起锅，倒入适量的水，将蹄筋冷水入锅，烧开，把浮沫杂质煮出来，捞出洗净，洗净的蹄筋每条切成几段备用。

3、另起锅，锅中放油，当油温升至5成热时，下入葱姜和香料爆出香味，加入煮过的蹄筋翻炒一下。

4、倒入3杯(约720g)清水，再倒入糖色水和黄酒，大火煮开，如果有浮沫要打掉，转小火焖1小时。

5、另起锅，倒入适量的水，水开将切成滚刀块青笋下去汆烫一阵，捞出再用清水反复漂洗。

6、再换一锅新水，水开后加点盐，将西兰花烫两三分钟，约一小时后加入青笋，补适量的盐调味。

7、翻拌均匀将剩余汤汁煮开一下，后继续转小火焖约半小时，最后开盖转大火收汁，用锅铲帮助使汤汁均匀的包裹在菜肴上，基本收尽所有汤汁即可。

青笋烧蹄筋的做法

食材

牛蹄筋（250g）

青笋（200g）

盐（1勺）

老抽（1勺）

鸡精（1/3勺）

菜油（30毫升）

姜（1块）

红辣椒（2个）

花椒（10粒）

生抽（1汤匙）

步骤1、卤熟的牛蹄筋冲洗干净，切成小丁。

步骤2、青笋打掉外皮，洗净再切成菱形片。

步骤3、准备好葱段、姜片和红辣椒。

步骤4、锅中倒入菜油，放入花椒、葱姜和辣椒炒香。

步骤5、放入牛蹄筋，大火翻炒。

步骤6、调入老抽，翻炒均匀。

步骤7、倒入青笋，调入盐和生抽炒匀。

步骤8、锅边淋入清水，大火烧开。

步骤9、最后调入鸡精炒匀，出锅装盘。