东坡肉的做法

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。

步骤 3

肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。

步骤 4

倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。

步骤 6

高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。

步骤 7

翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。

步骤 8

打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。

步骤 9

拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。

东坡肉的做法

1、先准备好一块五花肉，把葱洗净，把肉中间切一刀，生姜用刀拍扁备用。

2、锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。

3、焯水捞出的五花肉切大块备用

4、准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱

5、葱上放五花肉

6、五花肉上铺上拍散的生姜

7、最后再铺一层香葱

8、倒入三勺老抽，四勺生抽

9、放入冰糖，两个大料

1、0、最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时

1、1、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.

1、2、最后摆盘上桌，享用美味吧！