东坡五花肉的做法

1、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉

2、先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用

3、把五花肉切成4×4的正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来，防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖

4、把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中，再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时

5、等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上，再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了

6、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻

东坡五花肉的做法

主料：五花肉适量

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量、干椒适量、陈皮适量、八角适量、花雕酒适量

做法步骤

1、准备材料

2、带皮五花三层肉适量，切小方块。

3、锅里适量清水，放入肉，加入适量料酒，葱姜。

4、焯出血末，捞出。

5、过冷水，洗干净，控干备用。

6、肉表面切十字刀，把肉皮切开就可以了。

7、准备适量食材，香叶，干椒，陈皮，葱，姜。

8、把食材倒入锅里。

9、放入五花肉、适量花雕酒。

10.倒入花雕酒。

11.加入适量生抽、老抽，加入适量啤酒，清水，盐，没过肉，中小火慢炖。

12.炖好，大火收汁。