东坡大肉的做法
主料：五花肉1000g
辅料：姜80g、葱100g
配料：黄酒400g、冰糖80g、酱油150g、盐2g
做法步骤
1、选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了
2、把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
3、锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
4、炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点
5、冲入少量开水制成糖色。
6、砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
7、把姜片和葱结铺上
8、煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
9、肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
10.然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
11.煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
12.最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
13.盖盖上笼再蒸30分钟。
东坡大肉的做法
材料：猪五花肋肉1000克、绍酒500克、葱 100克、姜 50克、老抽 20克、生抽 20克、冰糖 适量
做法
1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
4、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
5、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
6、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了