豆瓣鱼的川菜做法王刚

一、用料

小鱼10条

豆瓣酱2勺

葱1根

蒜1头

姜3片

酱油1勺

糖2勺

油多一些、川菜一定要有油、把平时做菜省出来的油都放进去

二、豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，用黑胡椒粉，少少的一点点麻椒粉.料酒腌上，放入冰箱冷藏室备用

步骤 2

起锅，然后多放油，鱼放进去，大火，盖上盖子， 两边煎至焦黄后盛出备用

步骤 3

放入豆瓣酱.葱.蒜.姜.大火.多翻炒一会.一定要超透.煎的蒜瓣发黄为标准.再加2勺糖

步骤 4

出味后.倒入刚才煎好的鱼. 加入1勺老抽.提色用.加水.腌过大半的鱼即可.炖煮入味儿.等还有汁.但是不太多的时候就可以出锅了

豆瓣鱼的川菜做法王刚

主要食材：

罗非鱼一条

配料：

食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克