鱼酷家庭版做法

质料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入沙锅待用。

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃以及内脏，入油锅炸至金黄色掏出。

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台便可。

二、豆瓣鲫鱼特征：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。质料：活鲫鱼2条或者鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)

制作历程

1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度靠近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈赤色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。细致：必需用奇怪鲫鱼或者鳜鱼为质料。烹制时卤汁要浓重，使鱼粘匀卤汁而入味。

鱼酷家庭版做法

1、/8

将盐和料酒放在鱼的两面，加入一些生姜，腌2小时。锡纸油！！再刷一遍，不然鱼会粘到底的。

2、/8

在油里把胡椒和花生炸熟，然后把油涂在鱼身上。

3、/8

用锡纸包住你的嘴和尾巴，以免烤坏。？打开烘烤，上下210度，20分钟。

4、/8

刷黄油！210度，然后10分钟。然后我去准备配菜

5、/8

刚才，用剩下的辣椒油，加入洋葱、姜和大蒜，炒蔬菜。一勺豆沙，一勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，一勺酱油。

6、/8

加水，加一点点儿淀粉勾芡。记的多点水，盖过鱼面

7、/8

倒在鱼上，180度，10分钟。

8、/8

撒些葱和芝麻！拍照！开放食用