樟树小辣椒做法

主料：樟树港小辣椒250克（或自己喜欢的其他辣椒也可，建议用嫩一些的辣椒，口感好一些），大蒜1头，生抽100克，醋50克，蚝油20克，盐6克，糖15克。

辅料：植物油50克，红葱头3个，生姜1小块，八角1个，香叶2片，花椒20余颗。

做法：

1、辣椒与大蒜洗净，晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈，放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未，待用。

2、制作酱汁：将红葱头洗净切丝（或用少量洋葱代替，生姜切片。植物油放入锅中，小火加热，然后放入调料2中所有处理好的材料，炸至香味四溢后关火，将香料捞出，油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油，拌匀，然后晾凉待用。（这一步特别注意：油一定要晾至不太烫时再放其他调料，不然很容易炸的哈）

3、辣椒腌好后沥干多余的水分，然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中，倒入晾凉的酱汁，放入冰箱冷藏一晚后可开始食用，腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。

樟树小辣椒做法

准备材料

樟树港辣椒 200克 蒜 5瓣 油 适量 盐 适量 豆豉 适量

樟树港辣椒的做法步骤

步骤 1

步骤1樟树港辣椒洗净，沥干水分。可不摘辣椒柄，也可剪掉。辣椒用刀背轻拍。

2、锅中不放油，加热后放入辣椒干炒至略焦，盛起。锅中放入油，可加少许肉沫，放入拍碎的蒜瓣、豆豉，炒香后，加入辣椒，放少许盐继续擂炒，盐多次少量加入，让油盐香浸入辣椒中。

步骤3炒熟出锅