吴圩白切柠檬鸭的做法

正宗白切柠檬鸭的做法，【原料】：净光鸭1只（约1500克） 鲜柠檬45克 葱段、姜块、精盐、料酒、白糖各适量 八角、香叶、桂皮各少许柠檬汁味碟、紫苏汁味碟各1个

【制法】：

1、净光鸭洗净、纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中氽煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。

2、取铝锅置火上，掺入清水、下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮制中途，要用竹签在鸭腿根部扎眼放油），捞出晾凉，再剁成一字条装盘，随配柠檬汁味碟、紫苏汁味碟上桌即成。

吴圩白切柠檬鸭的做法

用料：鸭 半只，姜 三片，八角 半个，香叶 三片，桂皮 一块，花椒壳 30粒

步骤 1

把锅装水（没过鸭子为准），放入以上所有配料，烧开约5分钟

步骤 2放入整块鸭子，烧开后翻身，中火煮约15分钟（中间每5分钟翻一次），结束后关火，不要开盖，让鸭子浸泡20分钟后，夹起来斩件。

步骤 3调料咸金桔，红葱头，白醋，红糖，各适量，捣碎调配好。酸甜可口。