辣椒蒸芋头的家常做法

1、原料：芋头适量、新鲜老姜一块、蒜头一个、小葱、香菜各一小支。

2、准备切好食材。择菜、清洗，将芋头改刀成小块，生姜、蒜剁细，小葱切成小段，香菜留叶片两支即可。

3、焖煮芋头。将芋头倒入透明锅盖的锅内，放入水，没过芋头，加适量盐，开大火煮，当锅内煮得只剩下一点点水的时候关火，盖紧锅盖继续焖十分钟,再起锅，用冷开水淋一下，装盘待用。

4、制作调料。将生姜、蒜米倒入油锅内翻炒至金黄，再加入香辣酱，再翻炒1分钟，起锅淋入装有芋头的盘中。在盘中放入小葱、香菜、白糖、陈醋、蚝油、香麻油，一起拌匀，即可。

辣椒蒸芋头的家常做法

原料：

小芋仔150g、剁椒2大勺。

做法：

1、小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中；

2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面；

3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。

心得：

1、小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒；

2、剁椒的用量可根据自己的口味调节；

3、如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒；

4、蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时间越长