黄鳝粉皮的做法

主材：黄鳝500克，粉皮适量

1、鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）

2、在鳝鱼段上切出花刀

3、姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用

做法

1、锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香

2、蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒

3、五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒

4、撒入白酒去腥增香

5、加入老抽

6、加入白糖

7、加入盐

8、加入黑胡椒粉

9、加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条

10.放入青椒段

11.小火炖2-3分钟后，大火收汁即可

12.将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可

黄鳝粉皮的做法

你讲的是鳝丝粉吧？

你把粉条先放到清水里煮，煮到刚透就捞出，待用。

另起油锅，小火干辣椒爆锅，辣椒籽变黄闻到香味后，立即下鳝丝，改大火翻炒几下，加盐、鸡精、白酒、料酒、酱油各少许，看鳝丝熟后，加热水烧鳝丝汤，一定要热水。

汤开后，下粉条，再开起锅，先把粉条捞到碗里，再吧鳝丝汤浇在上边，撒一些葱花、香菜碎，第一两滴香油就好了。