什么是开酥面团

开酥面团是一种用于制作酥皮和酥点心的面团。它具有酥脆、多层次的口感，适用于制作各种酥皮点心，如酥皮月饼、酥皮饺子、酥皮挞等。

制作开酥面团的过程包括以下步骤：

准备面团：将面粉、盐和水混合搅拌至面团成型。

制作油酥：将面团分成两份，其中一份加入油脂（通常是猪油或黄油），搅拌均匀，并揉成光滑的油酥团。

折叠合并：将油酥团放在面团上，并将面团展开包裹住油酥团。然后进行折叠和擀面，重复多次，使油酥均匀分布在面团中。

重复折叠：将面团反复折叠、擀面、折叠、擀面，直至形成多层次的结构。

切割使用：将开酥面团切割成所需大小和形状，用于制作各种酥皮点心。

制作开酥面团需要一定的技巧和耐心，让面团中的油酥均匀分布在多层次中，从而形成酥脆的口感和层次感。最终的开酥面团可以用于制作各类美味的酥皮点心。

什么是开酥面团

开酥面团是用水和油和成的酥皮面团。

开酥的意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。开酥是饮食业用语，专指白案酥皮的制作。需要开酥的食品基本都是烤制面点，如：凤尾酥，牛角酥，一品酥等等。