葱油猪腰的正宗做法

材料

猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精

做法

1、猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着

2、锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的，这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水

3、准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油

4、把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀

5、把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面

6、烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上

葱油猪腰的正宗做法

第1步.腰花去掉表面的粘膜，一分为二，切掉腰骚，刀斜成45度下刀，切到3分之2处。刀斜成45度下刀，切到3分之2处。换个方向切成十字，再切成条用清水洗几遍碗中放入腰花，加盐和料酒抓匀腌一会儿豆芽汆水断生，铺入碗中垫底。

水滚加入腰花，水再次滚开捞出腰花铺在豆撒上葱花，倒入生抽浇上热撒上小米椒即可