在福建的口味菜中，主要有闽菜系的福州菜，以福州菜为主的菜主要是以甜和清淡稍咸为主，很少有高辣高油高咸的口味，知名的菜有佛跳墙、荔枝肉、鱼丸、海蛎煎等等，而闽南菜主要以海鲜为主，有龙虾蒸蛏子、有蛤蜊青菜炒海螺、有海鲜面和海鲜快餐等等。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
