富马酸物理性质

富马酸为白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特异性酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍，熔点286-287℃，200℃以上升华，290℃分解，230℃以上先转变为顺丁烯二酸，然后失水生成顺丁烯二酸酐。与水共煮可得苹果酸。相对密度1.635（20℃），易溶于乙醇和丙酮，微溶于水和乙醚，不溶于苯和四氯化碳，在100g水中的溶解度为：25℃0.63g，40℃1.07g，60℃2.4g，100℃9.8g。富马酸的吸湿性很小，且与碳酸氢钠中和所需量最小。3%的水溶液pH值为2.0-2.5。

富马酸有水果酸味，酸味较强，约为柠檬酸的1.5倍，故低浓度的富马酸溶液可代替柠檬酸。但由于其微溶于水，一般不单独使用，常鱼柠檬酸、酒石酸复配使用，能呈现出果实酸味。

富马酸有很强的缓冲性能，以保持水溶液的pH值维持在3.0左右（水溶液的pH值为2.25-2.7），这对适宜在pH值3.0左右发挥作用的防腐剂等具有特别重要的意义，故常用其作为复配防腐剂等的主要成分之一。另外它还具有较弱的抗氧化能力，以及对油包水型乳化剂起稳定作用。

富马酸物理性质

马酸 中文名称： 富马酸 英文名称： fumaric acid 中文名称2： 反丁烯二酸 英文名称2： Trans-butene dioic acid CAS No.： 110-17-8 分子式： C4H4O4 分子量： 116.07 理化特性 主要成分： 纯品 外观与性状： 白色结晶粉末, 有水果酸味。 熔点(℃)： 286-287 沸点(℃)： 290 相对密度(水=1)： 1.64(20℃) 溶解性： 溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。 主要用途： 用于制合成树脂和松香脂等。 其它理化性质： 200 健康危害： 本品具有轻微刺激作用。在工业使用中，未见职业性损害的报道。 环境危害： 对环境有危害，对大气可造成污染。 燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。 危险特性： 遇明火、高热可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物, 当达到一定浓度时, 遇火星会发生爆炸。受高热分解, 放出刺激性烟气。