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干煸免丅的做法

干煸免丅的做法

原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤:

第1步、兔子清洗干净;

第2步、用刀剁成小块;

第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;

第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;

第5步、准备好蒜片;

第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;

第7步、加入生抽翻炒上色;

第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;

第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。

干煸免丅的做法

干煸兔丝的做法: 原料:兔肉800克 辅料:冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克 调料:辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克 做法:

1、兔肉改刀成头粗丝,码味过油;

2、冬笋改刀成二粗丝;

3、香芹、蒜苗切成小节;

4、锅留油少许,下干辣椒丝略炒, 加兔肉煸至水分干时;

5、下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟;

6、淋上少许香油即可,成菜时撒上花椒面少许。 干煸兔丝的特色: 此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体,成菜色泽红亮,干香酥软,是佐酒的佳肴。 烹饪小技巧:

1、兔丝不宜煸得过干。

2、配料不宜炒得过久,否则影响口感质地。