干煸免丅的做法
原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、兔子清洗干净;
第2步、用刀剁成小块;
第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;
第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;
第5步、准备好蒜片;
第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;
第7步、加入生抽翻炒上色;
第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;
第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。
干煸免丅的做法
干煸兔丝的做法: 原料:兔肉800克 辅料:冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克 调料:辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克 做法:
1、兔肉改刀成头粗丝,码味过油;
2、冬笋改刀成二粗丝;
3、香芹、蒜苗切成小节;
4、锅留油少许,下干辣椒丝略炒, 加兔肉煸至水分干时;
5、下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟;
6、淋上少许香油即可,成菜时撒上花椒面少许。 干煸兔丝的特色: 此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体,成菜色泽红亮,干香酥软,是佐酒的佳肴。 烹饪小技巧:
1、兔丝不宜煸得过干。
2、配料不宜炒得过久,否则影响口感质地。