煎苦瓜的湘菜做法

煎苦瓜是湘菜中的一道经典菜品，做法简单易学，下面是具体的步骤：

材料：

苦瓜，葱段，姜片，蒜末，盐，白糖，生抽，鸡精，红辣椒，色拉油

步骤：

1、苦瓜切成比较薄的片，用盐腌制约10分钟，但不要掉水。

2、在热锅中加适量的色拉油，把苦瓜片放进去煸炒，煎到两面微黄后盛出备用。

3、起锅热油，加葱、姜、蒜爆炒出香味，放入切好的红辣椒继续爆香。

4、加入适量的盐、白糖、生抽和适量清水，烧开后放入煎好的苦瓜片。

5、翻炒均匀，加鸡精调味即可。

煎苦瓜的变化也比较多，可以根据自己的口味，适当调整配料的种类和用量，例如加入蘑菇或猪肉丝等，同时也可以根据自己喜欢的辣度加入辣椒。最后烹制出来的苦瓜肉质柔软，味有微苦、鲜香，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。

煎苦瓜的湘菜做法

1、准备苦瓜

2、用盐水浸泡一会，去籽切块。

3、锅中烧油至五成热时下入苦瓜煎制

4、煎至微黄翻另一面煎制

5、两面煎制金黄下入蒜末米椒粒翻炒

6、加入花椒粉，生抽，盐翻炒稍焖1分钟。

7、加鸡粉翻炒均匀即可