蒙阴干煸肉丝正宗做法

主 料

猪瘦肉150克，花生米150克。

调 料：

酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量　

做法：

1、将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。

2、葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。

3、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。

4、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

5、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒

蒙阴干煸肉丝正宗做法

食材清单：香菜 一把、 干辣椒 几个 、 花椒 一把 、 麻椒 一把 、 猪里脊 600克 、 油 50 、 盐 5克 、 白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6

将里脊切成粗条

步骤2/6

再切点小料，香菜切成段，干辣椒切成丝备用

步骤3/6

起锅烧油，下入花椒，麻椒，辣椒丝炒香

步骤4/6

再下入肉丝，小火炒至微干，接着加盐，白糖翻炒均匀

步骤5/6

接着下入香菜翻炒均匀出锅

最后一步

盛入盘中即可