干煸鳝鱼的做法

食材：

黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。

做法步骤：

1、鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。

2、接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。

3、煸炒至干后放入大蒜

4、姜末，花椒粒、干辣椒段，然后继续煸炒

5、然后加入辣椒块，煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味

6、加点生抽上色，加胡椒粉去腥，最后喷点料酒（也可以把料酒加在生抽里，一起淋到鳝鱼辣椒块上），加点鸡精提鲜。

7、一盘干煸鳝鱼就做好了，香辣扑鼻，一看就很有食欲。

干煸鳝鱼的做法

黄鳝肉，油，大蒜头，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒

做法

1、配料切好备用。

2、黄鳝肉洗净切片待用。

3、油入锅加热后放入姜蒜炒香，再放入辣椒节翻炒至微焦，下豆瓣酱炒制一会。

4、下鳝鱼片、料酒翻炒片刻。

5、加入调料起锅装盘。