开边豆角做法

主料：豆角400克

辅料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；红美人椒一根；葱姜蒜适量

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱

做法

1、准备好食材

2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

6、干煸豆角：放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

开边豆角做法

开边豆角是一道常见且美味的菜肴。以下是一种简单的做法：

材料：

- 300克豆角

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量葱姜蒜（可选，根据个人口味）

步骤：

1、 豆角洗净后，将两端切掉。

2、 将豆角切成长度约2-3厘米的段。

3、 在锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香（可选）。

4、 将豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。

5、 加入适量的盐，继续翻炒几分钟，直到豆角变软熟。

6、 翻炒至豆角变得微焦时，即可关火出锅。