光参的做法

光参是海参一种，因没有刺故名“光参”，最常见的吃法是凉拌光参，

做法步骤如下:

用料:海参3个，黄瓜 1根，熟花生 30克 大蒜 1头，剁椒 1勺 料酒 1勺，食用油 一勺 蚝油 1勺

1、海参洗干净泡发备用，

2、海参切块，

3、黄瓜切丁备用。

4、准备好的花生，放袋里，用刀背碾碎

5、起锅油烧热，下大蒜炒香

6、加蚝油，少量料酒。

7、把所有东西放大碗里调均匀

8、装盘，色香味营养俱全的凉拌光参做好了，清淡营养爽口美味。

光参的做法

食材明细

水发光参、大葱白、大葱青、姜片、酱油、黄酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油、清水。

1、把葱青切成马蹄段备用。

2、在葱白的两面剞斜纹花刀。

3、葱白剞好花刀后切为四段备用。

4、把海参洗净斜刀切成大片备用。

5、热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。

6、葱青炸出香味后下入葱白。

7、待葱白炸至微黄捞出备用。

8、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。

9、把炸好的葱油倒入容器里备用。

1、0、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。

1、1、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。

1、2、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。

1、3、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。

1、4、海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。

1、5、炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。

1、6、糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。

1、7、糖色微黄烹入适量酱油断生。

1、8、烹入酱油后再烹入适量黄酒。

1、9、倒入适量熬制好的葱汁煮开。

2、0、汤开下入海参。

2、1、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。

2、2、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

2、3、放入炸好的葱白用旺火收汁。

2、4、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。

2、5、最后再撒少许鸡粉提鲜。

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