牛排中间有个圆骨叫啥

叫T-BONE（T骨牛排），亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排中间有个圆骨叫啥

1、 牛排中间的圆骨叫做T型骨。2 T型骨是牛的背脊骨，主要由脊椎骨和肋骨组成，其形状呈T字形，位于肉眼可见的正中央，也是分割牛排时的重要标志。由于T型骨附近的牛肉筋膜较厚，因此肉质鲜嫩，口感极佳，被称为“菜中珍品”。3 T型骨不但是牛排的重要组成部分，同时也是烧烤和炖菜等牛肉料理的重要原料之一，在烹饪中也常被用来增加食物的口感和营养价值。