大骨米线的做法

教育经验

大骨米线的做法

食材清单

排骨 1000克、米线 500克、生姜 1块、盐适量、八角 1个、香叶 2片、料酒 50ml 、花椒 20粒、白胡椒粉适量、蚝油适量、香油适量、紫菜适量、虾皮适量、香菜适量

烹饪步骤

1、平时用的是排骨，这次没拍到好的排骨就买了大骨头，做法一样的，先冷水泡十五分钟泡出血水，然后冷水入锅开火焯水

2、一般焯水的时候我会倒点儿料酒去腥，其实没有料酒也可以的，像这样煮出血沫后再煮三分钟，然后将排骨清洗干净

3、焯好水洗干净的排骨冷水进锅，忘记拍照了哈，用其他照片代替了，我这个是六升的锅，家里人多，锅也比较大，哈哈哈哈哈哈

4、三四片姜，一小把花椒，一个八角，两到三片香叶，我还放了一小片的桂皮，如果没有香料的话，可以只放姜片和花椒就可以了，还有50ml的料酒，参考六升的锅50毫升料酒，一升水大概10毫升，关于料酒，一定要用米酒的那种料酒，普通料酒也可以，不能用葱姜料酒，味道会不好吃，如果没有料酒，滴一些醋也可以，大火煮开转小火炖，喜欢吃软烂的小火炖一个半小时，喜欢劲道的炖四十分钟，汤底就好了

5、米线提前用冷水泡上，我的米线是在菜市场买的半干米线，一般超市都有卖的，实在买不到可以买网上的干米线，干米线要用45度的温水泡，粗细都一样，味道不影响

6、调一个料，盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，香油，香菜，紫菜，虾皮适量放，小朋友吃的话，就放一个蚝油就可以了，或者怕辣的不放白胡椒粉，我还放了一些榨菜在里面，味道更好吃

7、起锅烧开水，放入泡好的米线，锅开后米线透明就好了，可以捞出来了

8、这是给小朋友吃的，不加胡椒粉不加辣的，肉肉超大块，满足！

9、自己吃一定要加辣油哦，配上油炸花生米和泡椒酸萝卜，好吃极了

小贴士

这道菜少油少盐很适合小朋友吃，炖煮的汤很鲜美，也可以把米线换成面或者其他的主食也是可以的，比较推荐竹升面或者龙须面，也很好吃，拉面也可以