豆豉蒸排骨烹饪技巧

排骨500克 老干妈豆豉一勺半 胡椒粉少许 生粉适量 生抽2勺 盐适量 蚝油1勺 料酒1勺 姜适量 葱适量 小米辣椒2个 蒜瓣两瓣

1、排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2、把所有配料洗净切碎备用。

3、把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4、再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5、腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6、时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在

豆豉蒸排骨烹饪技巧

排骨最好选用小肋排，剁小段用清水多洗几遍去除血水；

放入各种调料腌制20分钟，为了让肉质更嫩滑，一定要加淀粉；

最后等锅里水开后再把腌制好的排骨放入蒸锅大火蒸15分钟，出锅后撒点葱花就可以了。