东山的猪油糕的做法

东山猪油糕是一道广东地方特色传统点心，以下是一种简单的做法：

材料：

- 200克糯米粉

- 50克猪油

- 50克白糖

- 适量葱花（可根据个人口味添加）

- 适量盐

做法：

1、 将糯米粉放入碗中，加入适量的盐和白糖，然后倒入适量的热水搅拌均匀，直至形成糯米糊。

2、 将猪油切成小块，放入锅中加热溶化。

3、 将糯米糊倒入溶化的猪油中，搅拌均匀，使糯米糊与猪油充分混合。

4、 将混合好的糯米糊倒入蒸碗或蛋糕模具中，并在表面撒上葱花。

5、 将蒸碗或模具放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，至糯米糕熟透。

6、 取出糯米糕，用刀切成小块或片状即可享用。

温馨提示：糯米糕在蒸之前可以根据个人口味加入一些葱花或香菇丁等调料，以增添风味。蒸熟的糯米糕口感应该软糯，且带有细腻的猪油香味。根据自己的喜好，可以调整配方中各种材料的比例。

东山的猪油糕的做法

1、猪板油洗净去膜，切为2厘米左右的油丁，拌入75克盐，腌制3～4天。

2、将细糯米粉、细米粉混合拌匀，中间开窝，加入100盐、葱、1500毫升清水揉至“捏则为团，撒开似沙”，再取一半粉团，加入咸猪板油丁拌和。

3、在蒸锅锅底抹上豆油，放入三成糯米粉团（无咸猪板油丁），用大火蒸至将熟，然后铺入二成粉团（无咸猪板油丁），同样蒸至将熟，按照此法继续蒸熟剩下的糯米粉团。

4、将蒸熟的糯米粉团倒入白湿布中，包好拍成正方形，切片食用即可。