广东酥角的来历

到过年时，角酥就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。

逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安 。

广东酥角的来历

广东酥角源于广州，是广东特有的传统细点，风味独特，别具一格。因其用料中有广东特产原料，故颇具地方色彩。著名品种有:莲茸酥角、牡丹酥和花生酥。

莲茸酥角又叫莲茸脆角，用富强粉，白油制皮；馅料为莲蓉。其制作工艺同酥皮点心差不多，将包好馅的酥角入油锅中炸熟即可。酥脆可口，椰香宜人，为点中名品。