棍棍面是一种陕西省关中地区的传统面食，口感爽滑、劲道，是用面条制作的一道特色传统风味名吃。棍棍面和新疆的拉条子比较相似，形状酷似圆棍得名。在品尝过后康熙对其赞不绝口，因为外表光滑，吃起来筋道，加上看起来很像棍棍，故而赐名棍棍面
陕西的棍棍面是用普通面粉制成，用温水和面，加点盐增加面的劲度，搓成絮状后用手挤压成团，然后揉长搓开搓长搓圆，刷上熟豆油，让面的每一个部位都沾上油，然后揪成大小均匀的小面团，揪好后拢一拢。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
