棍棍面的和面方法技巧

棍棍面是一种很有特色的面条，下面介绍一种和面方法和技巧。

所需材料：

- 高筋面粉 500 克

- 水 250 毫升

- 盐 3 克

步骤：

1、 将高筋面粉放入盆中，加入盐拌匀。

2、 分次加入水，揉成面团。

3、 将揉好的面团放在案板上，继续揉面团，直到面团表面光滑有弹性，可以拉出薄膜。

4、 将揉好的面团放入保鲜袋中，放置 30 分钟至 1 小时，让面团充分松弛。

5、 将面团分成若干个小面团，用手搓成细长的条状。

6、 将条状面团放在案板上，用手压扁，然后用擀面杖擀成薄片状。

7、 将擀好的面片叠在一起，然后用刀切成条状，即可得到棍棍面。

温馨提示：

1、 和面时，最好先将水分分次加入，揉好一次再加，避免面团过湿或过干。

2、 揉面团时要揉到表面光滑有弹性，这样烹制出来的面条会更加有韧劲和口感。

3、 面团放置松弛时间要适当，过久或过短都会影响面团的质量。

4、 切面条时，尽量保持大小一致，这样烹制出来的面条看起来更加整齐美观。

5、 棍棍面可以和各种汤料搭配，口感更佳。

棍棍面的和面方法技巧

1、· 面里加盐，面会劲到，和的比平时稍微软点，醒发十分钟

2、· 切小块，搓成圆条，上面抹上油

3、· 像这样码放到盆里，油不能少哦！

4、· 盖上保鲜膜，我是早上出门时弄的，然后放冰箱醒面，因为中午不回家，如果大家是中午做，那就盖上保鲜膜醒发三个小时，这样好扯哦

5、· 稍微用力就扯好了，就像这样，下锅煮了

6、· 本来是大碗成的，可家里没有大点的碗，就用大盘子了，盘子下面放上酱油醋，我做的时候生抽，老抽，醋是1：

1、：2，放少许盐，用热油泼下，激发醋的香味，然后上面放上事先烫好的豆芽，面放最上面

7、· 因为是孩子吃所以干辣椒面放的少，如果喜欢吃辣椒的可以多放点，上面放上五香粉，撒上葱花，油烧热浇上面就好

8、· 就像这样，拌匀就可开吃了

9、· 美味的油泼棍棍面做好了