梅河锅包肉做法

主料

里脊肉1000克

辅料

红萝卜一根，葱姜适量，水半碗，盐1勺，淀粉4勺，料酒1勺，白糖3勺，白醋1勺，生抽1勺，食用油1勺

详细步骤：

1、里脊肉切片，厚薄适中

2、加一勺盐、一勺料酒、四勺淀粉、适量的水、一勺食用油和鸡胸肉一起拌匀

3、一勺生抽、一勺白醋、一勺白糖用适量的水搅拌匀

4、油温6成热的时候下入里脊肉炸至定型捞出，

5、锅中留少许低油，倒入调好的料汁，熬到起小泡后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，再加入红萝卜丝和葱丝，

6、酸甜可口，酥脆香嫩的梅河锅包肉就做好了

梅河锅包肉做法

配菜：蒜片，姜丝，大葱丝，胡萝卜丝，香菜

料汁：3大勺白醋，2大勺白糖，盐巴一点，味精适量，老抽两滴调色

步骤：

1、里脊肉切成5毫米左右的薄片，凉水泡出血水，沥干水分，放在盘子里，加入同等量的片栗粉（也就是土豆淀粉），加一点盐和胡椒粉，少量地开始加水搅拌，片栗粉裹在肉片上呈浓稠 厚厚的糊状就可以了，千万不能变稀，不然挂不住糊。最后加一些食用油抓匀。

2、起锅烧油，油温够热后，一片一片地放入肉片，先不搅动，稍微定型后再翻动它。炸至微微泛黄就可以捞出。升高油温，下肉片复炸一遍，接近金黄色就可以捞出。

3、起锅烧油，先加入姜丝和蒜片炒出香味，倒入料汁煮至微微粘稠，放入肉片和配菜，大火快速地翻炒均匀，大概几秒钟就好，让每块肉都挂上料汁即可，出锅装盘。