烩豆腐最正宗的做法

1、豆腐切2cm大小的块备用

2、超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。

3、搅拌均匀后备用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大葱切碎粒

7、花椒3克备用

8、香菜切碎末

9、小葱切葱花

1、0、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟

1、1、下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟

1、2、至猪肉末外表焦黄

1、3、下入大葱，大蒜，姜爆香

1、4、下入花椒，翻炒15秒

1、5、加入豆瓣酱30克，转中火

1、6、炒出红油

1、7、加入小半锅约400克清水

1、8、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。

1、9、碗里放入生淀粉

2、0、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

2、1、15分钟后，加入鸡精3克

2、2、酱油5克上色

2、3、加入水淀粉，搅拌勾芡

2、4、出锅装盘，撒上葱花

2、5、撒上香菜末

2、6、家常川味烩豆腐就做好啦！

烩豆腐最正宗的做法

食材清单

豆腐 450克 、 肉末 约200克 、 蒜末 1/2大匙 、 姜末 1/2大匙 、 大蒜叶 1把 、 精盐 1小匙 、 豆瓣酱 2大匙 、 白糖 1/2小匙 、 胡椒粉 1/3小匙 、 玉米淀粉 1/2大匙

烹饪步骤

1、/6

把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；

2、/6

把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；

3、/6

开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；

4、/6

倒入豆腐和肉末，翻炒几下；

5、/6

加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；

最后一步

加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。