王刚烧鸡的做法

主料：土鸡两只。

香料：桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。

配料：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。

详细做法：

1、将香料用香料包包起来，放入锅中，加入清水15斤，大火烧开后转小火熬制1.5小时，备用。

2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油，下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油，炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中，备用。

3、将两只土鸡宰杀后清理干净内脏，盘好造型，晾干水分，备用。

4、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜，加入10倍的温水化开，将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀，晾干水分，备用。

注：如果没有蜂蜜或者麦芽糖的话，可以直接用酱油酱鸡表面涂抹一层。

5、锅中加入适量的植物油，油温烧至180度之后，将鸡放入油锅中炸至表层，金黄色捞出备用。

6、将鸡放入熬制好的卤水中，大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟关火焖10小时左右即可出锅。

王刚烧鸡的做法

食材：鸡 一只、 生姜 5片 、 蒜 5瓣 、 干红辣椒 10个 、 八角 4个

烹饪步骤

步骤1/7

准备鸡块

步骤2/7

鸡块焯水冲洗以后沥干待用

步骤3/7

锅里放油，有热放入生姜，蒜瓣，八角至金黄色

步骤4/7

鸡块下锅前放入辣椒，然后放入鸡块

步骤5/7

鸡块炒成金黄色以后，加一勺盐，一勺鸡精，半勺糖，一勺料酒，一勺味极鲜，酱油上色就可以。

步骤6/7

翻炒均匀加水，漫过

最后一步

起锅了