火烧鲤鱼做法
原料:
鲤鱼、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜。
做法步骤:
1、准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右
2、腌制好的鱼擦去多余水份,拍粉
3、锅里烧油,油温六七成热
4、放鱼下去炸到两面金黄,鱼有点大,整个放不进去,家用一般没有特别大的锅,先炸尾巴后炸头
5、炸好的鱼盛岀待用
6、另起锅烧油,放大料姜片煸香
7、加入葱段翻炒
8、我提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,豆酱,料酒,胡椒粉),倒进去
9、放鱼进去,加适量水,烧开转小火,烧制鱼成熟入味
火烧鲤鱼做法
食材:
活鲤鱼一条、花生油适量、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻各适量
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。