家常锅塌豆腐的做法
锅塌豆腐是一道传统的家常菜品，以豆腐为主料，配以肉末和调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常锅塌豆腐做法。
所需食材：
1、 豆腐：
1、 块
2、 猪肉末：
100 克
3、 生姜末：适量
4、 大葱：适量
5、 鸡蛋：适量
6、 料酒：适量
7、 盐：适量
8、 食用油：适量
9、 生抽：适量
10. 白糖：适量
步骤：
1、 将豆腐切成块状，用纱布或厨房纸吸取多余水分，放入碗中，用勺子压碎成豆腐渣。
2、 在豆腐渣中加入适量盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成锅塌豆腐的豆腐糊备用。
3、 在锅中倒入适量食用油，加热至 6 成热左右，将豆腐糊倒入锅中，用铲子摊成小圆饼，煎至两面金黄。
4、 取出锅塌豆腐，在同一个锅中留少量油，放入猪肉末、生姜末和葱花煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽和白糖调味。
5、 将锅塌豆腐放入炒好的肉末上面，用 锅盖 盖上，用中小火焖 3-5 分钟，让香味更加渗透到豆腐里面即可。
小贴士：
1、 为了让豆腐的口感更加鲜嫩，可以在制作豆腐糊时加入适量淀粉和少量酱油调整口感。
2、 炖焖时建议使用中小火，否则容易煎糊或者糊底不熟，影响美食口感。
3、 如果你喜欢吃辣，还可以在肉末炒熟的时候加入一些辣椒粉或者剁碎的红辣椒。
家常锅塌豆腐的做法
做法步骤：
第1步、豆腐切厚块儿。
第2步、鸡蛋打入碗中。
第3步、准备好淀粉，也可以用面粉。
第4步、锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋液，放入锅中。
第5步、煎至两面金黄。
第6步、盛入盘中。
第7步、葱姜蒜切好备用。
第8步、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒酱。
第9步、放入酱油、蚝油、白糖。
第10步、放入水，煮开。
第11步、放入豆腐。
第12步、煮至汤汁浓稠。
第13步、大火收汁。
第14步、盛盘出锅。
第15步、开动吧